- Caldereta de carne
- 1kg de carne de cerdo
- 2 cebollas
- 5 ajos
- 100g de almedras peladas
- laurel
- tomillo
- 1/2 kg de zanahorias
- aceite virgen extra
- 1/4 l de vino blanco
Preparación:
La carne se macera la noche antes( se pone en un recipiente con el vino, sal, ajos, pimienta, laurel y tomillo). Al día siguiente se hace un refrito con la cebolla, ajos, zanahorias,almendras y una pizca de sal. Se aparta este refrito con un plato, y en ese mismo aceite se echa la carne cortada a trozos, ( con el adobo incluido), se deja freír y se va removiendola hasta que se vea que está medio tierna( si se ve seca, añadir un pocode agua). Se le añade el refrito ya pasado por una batidora.
Se sigue removiendo con el refrito y se deja cocer a fuego lento tres cuartos de hora o una hora.
Una vez listo se suele acompañar con patatasfritas.
- Caracoles guisados
- caracoles
- agua
- vinagre
- sal
- pimienta
- azafrán
- ñora
- cebolla
- ajos
- perejil
Preparación:
1º paso: para limpiar los caracoles primero se meten en una caja con harina y se tapan, tras dsos días se cojen los caracoles y se echan en un canasto o colador grande, después se meten en un recipiente con agua, bastante vinagre y sal, se enjuagan una y otra vez hasta que el agua salga limpia.
2º paso: una vez lavados se pone al fuego en una olla con agua y sal, se dejan hervir unos 15 minutos y luego se escurren.
Se hace un refrito( compuesto pos pìmientos secos, cebolla, ajos y un poco de pan). Una vez hecho el refrito se saca de la sartén, y en ese mismo aceite se echan los caracoles, un poco de pimienta y sal, se rehogan y se le añade un vaso de vino blanco, se deja cociendo con el vino, luego se le añade el refrito majado con la batidora o con un mortero, se añede agua y se deja cocer unos 10 minutos, finalmente se le echa azafrán y se apartan para emplatarlos.
